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雞蛋最好吃的15種做法,1分鐘就可以學會!

來源:邯鄲味道 編輯:滴溚雨 2016-11-16 14:08:11
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吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的,那么雞蛋到底能做出什么花樣呢?


虎皮鹵蛋

食材:雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法:

1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油,放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9、放入以前的老鹵。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。


糖醋荷包蛋

做法:

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。



水炒雞蛋

原料:雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法:

1、揀去蝦皮里面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。

2、雞蛋打入碗內。

3、蔥花放入雞蛋內。

4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。

5、用筷子將雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有咸味。

9、大火將水燒開,改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水內。

11、這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。

12、會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。

15、雞蛋里面的湯汁收干時,即可出鍋。



水煮蛋

食材:雞蛋3個、水適量

做法:

1、準備雞蛋。

2、把雞蛋刷洗干凈。

3、把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。

4、放點鹽。

5、從涼水到煮開,大火5分鐘,關火后燜3—5分鐘。

6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。


茶葉蛋

食材:雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量

做法:

1、將雞蛋清洗干凈。

2、將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。

3、等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。

4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,并重新注滿清水。

5、蓋上鍋,中火燒開。

6、轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。


桂花醉蛋

食材:雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺

做法:

1、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒

2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘,到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油,冷涼后倒入桂花酒

3、雞蛋大頭敲一個小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開水,放入1小勺鹽以后加入雞蛋,煮7分鐘后撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫

4、完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦

5、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦

6、浸泡好的雞蛋撈出,用線割開,HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~


鄉巴佬鹵蛋

食材:雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法:

1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2、雞蛋放入小鍋里,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3、加入糖。

4、加入生抽和老抽。

5、加入一點鹵料。

6、湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。

7、改小火煮20分鐘-30分鐘。

8、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。



蝦皮蛋

原料:雞蛋1個,蝦皮適量,香油少許

做法:

1、取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗內,不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞,否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火,加熱2分鐘。

6、2分鐘后,一個煎雞蛋就做好啦。



紅棗當歸蛋

食材:當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量

做法:

1、準備好材料

2、鍋里加適量的水,放入雞蛋煮熟,加少許鹽,可以防雞蛋開裂

3、煮好的蛋去殼,用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔,和當歸一起煮,味道更容易滲到雞蛋內

4、將當歸和黃芪放入鍋中,加3大碗水煮沸

5、轉小火,加入紅棗

6、放入雞蛋,大火煮沸后,小火燉,煮湯至一碗即可,約40分鐘

7、加入紅糖,煮三四分鐘即可

8、趁著溫熱食用,一星期喝1—2次,對面色發黃,月經不調,月經稀少有一定的輔助作用


當歸紅糖煮雞蛋

食材:雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量

做法:

1、當歸稱重準備好

2、鍋中放水把稱重的當歸放入

3、加入紅糖

4、準備倆顆大棗洗凈

5、雞蛋煮好后剝殼,用叉子扎些小孔

6、把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中,燉40分鐘即可



水煮荷包蛋

食材:雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量

做法:

1、煮適量清水,將水煮至還沒有沸騰的時候,即“魚眼水”的時候;

2、雞蛋一個,打入碗中;

3、將碗中的雞蛋倒入;

4、小火,煮約2-3分鐘,至雞蛋八九成熟;

5、盛起放入碟中;

6、淋上一點生抽,香油,撒上黑芝麻;

7、用香菜或者圣女果稍加裝飾即可!也可省略~!


涼拌雞蛋

原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。

調料:淀粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法:

1、香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。

2、淀粉中加入料酒調勻,用料酒調淀粉,可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散后的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱,鍋內抹上一層油。

7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8、轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。

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